中國素菜的三大流派是什麽？

所謂寺院素食，壹般是指佛教寺院和道教宮觀中的素食佳肴，是中國素菜的“純素派”。據《清代筆記》記載，清代“寺院、宮觀以素菜聞名，京師為法源寺，鎮江為定慧寺，滬為白雲寺，杭為夏衍洞”。

據記載，少林寺用少林素食招待過20多位皇帝，包括唐太宗、元世祖和高宗。公元629年9月，唐太宗親自帶領魏徵、秦瓊等人遊覽少林寺，念及當年十三棍僧的恩情。唐太宗用60道素菜款待唐太宗。1292年4月，元世祖去少林寺看望他的好朋友大和尚扶余，有專門為他準備的“飛龍宴”，多達90道菜。