相傳清代登封名人、禮部右侍郎、禮部尚書銜的京東楊，小時候家境貧寒。因為過年沒錢買肉，他媽就用粉條熬制骨頭湯，加上肉末、粉條和五種配料，就做成了燉菜。
山東定陶
山東定陶燜鍋是魯西南的壹個特色小吃，尤其是定陶區，在定陶縣很有名氣。它是由壹級紅薯澱粉制成的，味道鮮美，富有彈性。用滑肉、丸子、菠菜做成的紅燒湯，又香又辣又酸，絕對獨壹無二。在早期，這種燉湯是農村白宴上最受歡迎的湯。它的味道濃郁順滑，口感和成分相互輝映。這真是魯菜中的壹朵奇葩。
定陶燉菜和煙臺、大連的不壹樣。定陶燉品略硬，有嚼勁，與其他燉品相比別有風味。