配料準備:油菜
練習步驟:
把油菜掰成塊，或者把油菜切成兩半，或者切成1/4，根據自己的喜好來處理。把油菜放在盆裏，加壹勺鹽和足夠的水，攪拌五分鐘，然後洗兩遍。
在鍋中加入適量的水。大火燒開後，在鍋中加入壹勺鹽和幾滴食用油。
此時取出油菜倒入鍋中焯水不超過半分鐘。燙過後，油菜差不多成熟了。這種狀態是最好的。不要燙太久。
焯水後取出油菜，控水。炒鍋預熱，加入適量的食用油，晃動幾下炒鍋表面，讓油散開。這樣做的目的是讓炒鍋邊緣的溫度更高，從而達到快炒的效果。
油加熱後，將事先準備好的蒜末放入鍋中炒香，然後立即倒入油菜翻炒。
翻炒幾下，再加入鹽和雞精翻炒，關火。愛吃蠔油的朋友可以放壹勺蠔油，攪拌出鍋。蠔油不加鹽的多，蠔油加鹽的少。
這道美味的油炸油菜做好了。雖然簡單，但是很好吃。吃起來又脆又嫩。趕緊試試吧。