前腿肉10斤，鹽100克，十三香45克，姜15克，辣椒粉200克，花椒粉50克，糖100克，白酒100克。
將1幹辣椒用小火翻炒，放涼，用攪拌機磨成辣椒粉。
2.小火炒花椒，放涼，用料理機磨成花椒粉。
3姜粉，生姜曬幹磨成粉。
4鹹腸衣
5洗去鹽，在水裏泡十分鐘。
灌腸工具壹個，但沒有壹個能用礦泉水瓶做的。我買這個當腸衣禮物，挺好用的。
7肥瘦比為2:8的豬肉十斤，切成有壹點厚度的塊。
8各種調料拌入，攪拌均勻，腌制幾個小時。
9將腸衣放在灌腸工具上。把所有的腸衣放在工具上，留壹小段，收緊口，開始填豬肉。
10外殼上的澆註孔避免外殼被紮破，無數個眼睛，不用擔心紮破，不紮只會破。
11將壹根香腸填好，填緊。兩端封口後，用棉線分成幾段。我第壹次傻了，填了壹段，又綁了壹段。後來看到其他人都填完了，再切片。事實上，肉更緊，末端更光滑。
12灌裝好的香腸掛在陽光下通風處，晾壹周以上即可食用。