西紅柿可以生吃，也可以炒食。相對來講，煮熟的西紅柿更有營養。西紅柿煮熟以後草酸的去除更利於腸胃對營養的吸收。
下面來看壹道煮熟的西紅柿的做法。：
番茄醬排骨
材料：肋骨、番茄（西紅柿）、番茄醬、冰糖、蒜、姜。料酒、醬油、醋、鹽、胡椒粉、芝麻
做法：
1、番茄打十字刀，下沸水燙1分鐘，撈起去皮切塊，生姜切絲。
2、排骨加生姜下沸水，焯5分鐘撈起，洗凈瀝幹，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，腌10分鐘。
3、鍋中倒油，放入冰糖炒糖色，放入排骨，翻炒均勻，放入番茄和生姜絲，蒜片翻炒2分鐘。
4、加水沒過食材，2大勺番茄醬，小火燉至湯汁粘稠，加鹽調味，少許芝麻，翻炒均勻，大火收汁即可，好吃的番茄醬排骨做好了。
西紅柿營養價值：
所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。