1芋頭切成小粒，用鹽幹腌壹小時入味。
2燒排骨，炒氣爪洗凈備用。
3塊香腸丁
4.將肉末炒至生。
5芋頭可以炒也可以不炒。如果是油炸的，最好用雞油。雖然膽固醇高，但偶爾做做也不錯。如果是香的，那壹定是用香的東西炒的。
浸泡6米半小時(這樣加芋頭的時候米飯裏的水不要太多，防止芋頭受水影響，米飯熟了之後也會粒化成型)，然後加入芋頭煮五分鐘，然後斷電減壓(我用的是電壓力鍋，整個煮的過程設定為10分鐘)，減壓後再開蓋——先加香腸粒——再加肉末——然後
7蓋上蓋子壓五分鐘，香噴噴的芋頭鹹肉飯就做好了。
吃的時候可以根據個人口味往米飯裏倒點醬油。
技巧
芋頭的首選當然是廣西的荔浦芋頭。
上面的芋頭我都找不到，好吧，只好找廣東的潮州芋頭了。其實我是知道怎麽挑的，但是還是能挑到粉嘴。畢竟芋頭的季節近了。買的時候請買家兩頭都剪。芋頭橫切面上的紫色斑點越密，紫色越多，證明芋頭是粉紅色的，芋頭肉不會太白。根據這些，我肯定會選粉紅色的芋頭。