1.老抽醬油排骨
材料
排骨800克、姜片5克、老抽2湯匙、油、花雕酒各1湯匙、桂皮、八角各3克、鹽 1/2 茶匙、白糖 1 茶匙
做法
1.排骨洗凈後斬成長短相似的段，放入清水中燒開氽燙至出血水，撈起瀝水備用。
2.炒鍋內放油，燒至六成熱時爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦。
3.依次放入花雕酒、老抽、白糖和鹽炒勻，放八角、桂皮後倒入沒過排骨的開水，調中火燜12 分鐘左右後開大火至湯汁將收幹時出鍋，擺盤時可將排骨在盤中擺成壹圈似盛開的玫瑰花。
2.老抽醬油菌菇煲
材料
鮮香菇4個、白玉菇50g、油面筋7個、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、生抽半茶匙、
糖1茶匙、蔥、姜、油 適量
做法
1.鮮香菇、白玉菇洗凈，鮮香菇切塊，白玉菇掰開，將兩種菇壹起放入鍋中焯水。
2.姜切小塊，鍋中油熱後煸香，放入鮮香菇塊和白玉菇，調入老抽、生抽和糖。
3.油面筋用筷子戳洞放入鍋中，加適量清水，中火煮10分鐘，調入蠔油，翻炒均勻即可。