雜面和糊面的區別

雜面是河南人餐桌上的普通飯菜，當然其他地方也有！但是隨著人們生活水平的提高，雜面經過壹系列的改進，逐漸成為餐館裏的主食，而且方法更加講究，做出的形狀和顏色也能刺激食客的食欲！

傳統意義上的粗糧面也可以叫粗糧面！所謂粗糧，是相對於我們平時吃的面粉、大米，比如精米、白面。主要包括玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如大豆、綠豆、紅豆、綠豆等。

面醬是河南省壹種受歡迎的小吃。就是把豆漿放在合適的溫度下，發酵變酸，然後放在鍋裏加熱到80度左右，液面會有蘑菇狀的漿沫。此時加入少許香油，反復攪拌，至沸騰，加入面條，最好是雜面。