加工食材:白蘿蔔切絲，煙熏豆腐幹切成細條。生姜切片(不去皮)，大蒜整體拍或切片，辣椒洗凈晾幹，洋蔥切段。泡好的紅辣椒可以切也可以不切。白菜剁幾下，豆腐切塊。
開始制作:將菜籽油倒入鍋中加熱。花椒在鍋裏炒。姜片在鍋裏炸。煎豆瓣醬。倒入開水，轉中火，然後加入蒜瓣和鹽。湯快開的時候加入泡椒、熏豆腐幹、蘿蔔絲。湯燒開後加入牛肉絲，同時用筷子將牛肉絲切開，煮至發白。加入醬油和醋，煮開，味道鹹淡，淡了再加鹽。不如吃白菜，老豆腐，洋蔥。
技巧
1.煙熏豆腐幹、泡小米和麻辣、泡椒芋頭梗不是壹直都有的，但是加進去之後會有不同版本的風味。
2.這個火鍋的靈魂在於奶奶老壇的酸水。
3.食譜和小冊子上記載的兩個版本略有不同，主要是姜片入鍋的時機不同。