1.將糯米粉放入碗中，分兩次加入90℃左右的熱水，用筷子快速攪拌均勻。買袋裝糯米粉的時候，加水和黃金的比例是1比0.8。散裝農家水磨糯米粉含水量較大，加水比例約為1至0.35，可根據實際面團情況靈活調整。用熱水做湯圓和面條，揉好的面團延展性好，湯圓不會開裂，也不會露餡。
2.戴上壹次性手套，將面團揉至光滑狀態，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
3.取適量面團，做成小碗狀，加壹勺黑芝麻餡，包起來揉壹揉。餡料不要放太多，包不住容易露餡。最好在放餃子的盤子上放壹層保鮮膜，這樣餃子放在冰箱裏冷凍的時候可以很容易的從盤子上拿下來。