材料:牛肉(後腿)800克，
輔料:洋蔥(白皮)75g，芹菜25g，胡蘿蔔120g，
調料:植物油100g，黃油50g，香葉8g，胡椒粉5g，白蘭地10g，番茄醬75g，鹽5g，胡椒粉4g。
工作方法
1.牛肉洗凈，切塊，用鹽和胡椒粉腌制片刻；
2.洋蔥、胡蘿蔔洗凈，切件；
3.芹菜洗凈，切段；
4.鍋燒熱，倒入50克食用油。油溫五成熱時，放入牛肉塊，炸至顏色較高；
5.將香葉、花椒粒、牛肉湯放入燉鍋內，小火燉五次；
6.鍋燒熱，倒入50克食用油，待油溫五成熱時，放入胡蘿蔔炒至金黃色，撈出備用；
7.將洋蔥炒至金黃色，加入番茄醬翻炒至油變紅；
8.放入煮至七成熟的牛肉鍋中，再煨至七成熟，放入胡蘿蔔和芹菜壹起煮；
9.加鹽和白蘭地調口味吃。