材料:紅辣椒500克。
輔鹽50g白酒10 ml面粉1湯匙小蘇打1湯匙。
自制泡椒的做法
1.買新鮮的小紅辣椒。
用剪刀剪掉辣椒莖
3.加入1湯匙面粉和1湯匙食用小蘇打，浸泡20分鐘。
仔細清洗
排出水分
6.然後用涼開水洗兩遍。
7.用牙簽把胡椒插在眼睛裏
8.泡在泡菜壇子裏
9.加入腌制的鹽
10.加入高度酒精的酒
11.蓋上蓋子，將涼開水加入壇沿。
經過12.20天，泡椒又酸又好吃。
烹飪技巧1，泡菜鹵水的具體制作過程及註意事項在我的另壹本食譜中有詳細介紹；
2.用冷開水徹底沖洗，去除所有生水；
3.壇沿也要加涼白水，不能加生水。壇沿的水要定期補充，定期清洗；
4.每次添加新泡菜時，適當添加腌制鹽；
5.插牙簽壹定要完全幹凈才能插；
6、泡菜要等20天才能吃，泡過的泡菜煙硝酸鹽含量最低。