上河幫:又名蓉派川菜，主要服務成都、樂山菜。特點是平和，調料豐富，口味相對清淡，傳統菜多。榮派川菜講究用料精準，嚴格遵循傳統經典菜譜，口感溫和，香味綿長。同時集中了川菜中的宮廷菜、關公菜等高端菜品，通常都是充滿典故的。川菜中的高端精品菜基本集中在有川菜之王之稱的商河幫榮派。目前壹般酒店中高級宴會菜肴中的川菜都是以成都川菜為標準菜單制作的。此外，小吃也是川菜的重要組成部分。在川菜中，小吃主要是上海幫小吃。
代表菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、川味豬肉、宮保雞丁、鹽水煮肉、粉蒸肉、樹上螞蟻、鄧英牛肉、蒜泥白肉、張槎鴨、白油豆腐、魚香肉絲、春豆腐、鹽炒豬肉、炸鰻魚片。小吃代表:四川泡菜、傷心涼粉、紅燒肉鍋盔、春豆腐、擔擔面、四川香腸、蛋烘糕、銀魚烤蛋、葉耙、龍餛飩等等。