品嘗火鍋，首先要著眼於“文化”。“火鍋是‘親密’的意思；火鍋是圓的，寓意‘團圓’；火鍋用湯處理原料，意思是‘要軟’；火鍋不排斥葷腥，也不嫌棄冷食。食材不分南北，調料不排斥東西。山珍海味、時令蔬菜、豆腐、粉條都可以放進鍋裏，寓意‘濟世’；火鍋葷素搭配，五味俱全，主料、配料，味道滲透，也體現了壹種‘中性美’。”
“火鍋最直觀的體現了‘同吃同鍋’的深刻含義，可以說是不折不扣的‘共享美食’。更何況這種“共食”絕不是強制的。大家可以選擇自己喜歡的食材，趁熱吃，這是壹個“既統壹意誌，又個人舒適”的熱鬧局面。所以從北到東北，南到廣州，西到川滇，東至江浙，幾乎沒有人不喜歡火鍋。”
再次品嘗後，我們對火鍋有了更深刻、更全面、更系統的認識:“火鍋不僅是壹種烹飪方式，也是壹種吃法；它不僅是壹種飲食方式，也是壹種文化模式。”