烹飪筆記:
第壹:抑制氣味。可以加入蔥、姜、孜然。
第二:鮮香。可以放蘿蔔、白菜等清淡的蔬菜。
骨頭湯的做法:
做法:將骨頭放入壹鍋沸水中煮幾分鐘，撈起放入七分水的湯鍋中，然後將食材和骨頭放入湯鍋中煮2-3個小時，飲用前放入適量的鹽即可。
食材:3-5支。
材料:用3-5根棍子腌制頭菜的葉子和莖，其中壹根分成兩段。還有，把頭菜的葉子和莖用開水燙幾分鐘，然後放在鍋裏，加水，稍微淹沒骨頭就可以了。先用大火燒20小時左右，再用小火煮30分鐘左右，把頭菜的葉和莖切成小顆粒，放入湯中，再煮65430。
煮大骨頭湯時加壹點醋，不僅不會影響湯的鮮美，還有助於骨頭中的鈣釋放出來，增加湯頭中的鈣含量，喝起來更美味，還能預防骨質疏松。