1
排骨洗凈瀝幹水分，切成小塊待用。
2
鍋中加入足量的水，放入料酒、蔥、姜片燒開，放入排骨，焯壹下，撈出再次沖洗幹凈備用。
三
將排骨放入蒸鍋，大火蒸30分鐘。
四
將1大勺料酒、2大勺醬油、3大勺糖、4大勺醋、少許蒸排骨調成風味汁備用。
五
鍋內放適量油加熱，小火煸炒排骨。
六
當排骨表面呈淡金黃色時，即可瀝油。
七
再拿壹個鍋把調味汁倒入鍋裏，把排骨倒入。
八
大火燒開後，轉小火，讓其慢慢燉至入味；等湯快幹了，再開大火烤幹。出鍋前可以煮點醋，攪拌均勻。
九
將排骨放入盤中，撒上煮熟的白芝麻。