雞蛋500克，大油50克，蔥和濕澱粉15克，姜5克，蒜瓣5克，泡椒10克，醬油35克，糖20克，料酒25克，味精5克，湯50克，醋15克。
練習:
1，以上調料(泡椒和油除外)配成汁。將洋蔥切成蔥花。姜蒜切末。剁碎胡椒。
2.加熱炒勺，往裏面倒油。油熱的時候分幾次把雞蛋打進去，兩面煎黃，取出來放在盤子裏。勺子裏留壹點底油，把辣椒稍微炒壹下，倒入調好的汁，汁開的時候把亮油倒在雞蛋上。
特點:
形似荷包，色澤金黃，味道鮮濃，有魚腥味。