1，將食用堿面放入小碗中，倒入適量水融化；
2.將面粉倒入盆中，同時倒入堿水，攪拌面粉形成棉絮狀和光滑的面團，小火煨約15分鐘；
3、將面團揉成大煎餅，越薄越好；
4.將面包反復折疊，用菜刀切成小條，在切好的面條上撒上幹面粉搖動；
5.把鍋裏的水燒開。水燒開後，把面條放進去，直到水燒開，倒壹點涼水繼續煮，再倒涼水，再煮，反復倒涼水三次，煮開。
6.用筷子將面條放入大碗中，加入少許香油、辣椒醬和醬油，將面湯舀到面條上，用筷子攪拌即可享用。
小貼士:煮面的時候，在開水鍋裏放壹點鹽，可以有效防止面條粘鍋，煮出來的面條又鹹又軟。