【食材】水發魷魚600克，菠蘿罐頭4片。
【輔料】番茄醬50克，糖100克，醋60克，大油2公斤(耗油130克)，精鹽10克，味精3克，雞湯100毫升，水澱粉40克，澱粉50克，香油20克，蔥花，等等。
【做法】魷魚換成長5cm，寬3cm的片時，要掌握好換刀方向，以1/3的長度切成兩片，斜十字刀刮2/3。菠蘿圓盤是半圓形的。
2.將菠蘿汁、糖、番茄醬、醋、鹽、雞湯、水澱粉味精調成汁。
3、鍋大火，放油進去，燒至六成熱，放入加澱粉的魷魚，炸成鳳梨花時撈出，瀝幹油。
4.鍋裏留50克底油，用蔥、姜、蒜炒入味，然後加入調好的汁和魷魚。汁煮均勻後，從鍋裏倒香油，放在盤子裏。周圍放八個半圓形菠蘿片。
【特點】香而不膩，甜而適口。