食譜介紹特點:湯濃、純、紅、亮、鹹、甜、燜。
材料
材料:鯉魚壹條(壹斤半)，豆腐半塊，帶皮豬肉四兩，寬粉絲兩兩。
調料:紅椒六個、蔥、姜、蒜、糖、料酒、大料、胡椒粉、醋、海天鮮醬油、鹽。
工作方法
原料準備將魚清洗幹凈，去頭，從中間壹分為二，放入油鍋炸至金黃色；將豆腐切成1厘米厚的三角形，放入油鍋中炸成豆腐泡(金黃色漂浮)，開水燙後將五花肉切成條狀，用寬粉洗凈。
入鍋操作
1.高壓鍋裏放壹兩油，同時放入五個大料和二十個花椒，炒熟後取出。加入壹勺白糖翻炒至醬色，再加入蔥姜蒜和紅辣椒翻炒至香，加熱適量水，加入料酒、醋、醬油和鹽。把所有的材料放進去，煮到下壹厘米的材料。
2.蓋上蓋子，燒開後加閥門，充電後關火。五分熟，點香油，放大碗裏。如果湯多，可以把蓋子打開，把多出來的湯烤壹下。
技巧
草魚、鰱魚等淡水魚也可以不用油炸，用上述方法做的湯可以直接當鍋，小火燉20分鐘。氣低了就把閥門拿出來，大火烤湯。