原料:草魚1(約500g)，茄子300g。
調料:甜米酒100g，鹽、味精、蠔油10g，色拉油1500g。
產量:1。草魚洗凈後，用甜酒、醪糟汁、鹽、味精腌制24小時，茄子去皮，用花刀做記號備用。
2.鍋內油加熱至六成熱，放入去皮茄子炒2分鐘出香味，撈出裝盤，再放入鹽、味精、蠔油。
拌入茄子，腌制5分鐘，然後將茄子平盤。然後將醉魚放入七成熱的油鍋中滑行2分鐘，撈出瀝幹。
3.將醉魚改刀，剁成3厘米長，1厘米寬的條狀，鋪在茄子上，入蒸籠蒸15分鐘。
制作關鍵:草魚要腌制24小時才能出酒香。