鹽豆，俗稱“老鹽豆”，又叫“臭鹽豆”、“臭豆”、“鹹豆”，現在超市裏都有，美其名曰梅花豆。家家戶戶，在冬季閑暇時，用自家地裏收割的大豆做納豆，再拌上辣椒醬，有時還會加入蘿蔔幹腌制香辣嫩滑的菜肴。"看著紅，吃著香，壹頓飯不吃饞得慌."這是當地人對鹽豆的贊美。
最著名的是徐州邳州的老歌鹽豆，在CCTV-9第壹季《走臺》第五集中有詳細介紹。