配料:三黃雞1。
輔料:蔥適量，姜1片，胡椒粉2大勺，鹽15g。
練習:
1將雞洗凈，去內臟，用清水浸泡去血水，然後瀝幹。
2去除雞尾的肥油，還有雞爪和雞頭。
3在雞身內外塗抹精鹽。將胡椒和蔥姜放入容器中。
4用食品袋包好，放入冰箱腌制過夜。
5打開食品袋，放入蒸鍋蒸45分鐘。
6冷卻後，切塊。也可以根據自己的口味準備小料蘸著吃。
水煮鹽水鴨
材料:鴨肉400克。
輔料:鹽15g，花椒粒，八角6個，蔥2根，姜1，料酒。
步驟:
1.跑流水洗光鴨子的血。
2.用廚房紙把鴨子身上的水擦掉。
3.鹽和胡椒，八角在鍋裏翻炒出香味。
4.趁熱把鹽均勻地撒在鴨子上。
5.將鴨子用保鮮袋包好，放入冰箱腌制兩個小時。
6.燒熱壹鍋，加鹽、蔥、八角、料酒燒開做鹵。
7.將鹽水鴨放入鍋中浸泡2小時，然後煮沸，撇去浮沫。
8.關火，蓋上鍋蓋燜20分鐘。
9.再開大火燒開水，然後關火繼續燉20分鐘，再用筷子順利插入厚肉。
10.取出，過濾，晾幹切碎，即可食用。