要焯水。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：茭白2～3根、方腿肉少許、鹽適量、雞精適量、蔥花少許、色拉油少許。
1、把茭白的根部末切去掉壹點點，老的表面去掉壹點皮，然後改刀切成長條備用。
2、把方腿肉也切成長條備用。
3、起鍋倒水，放少許鹽，然後把切好的茭白放進去焯壹下水。
4、茭白出鍋前倒入方腿肉燙壹下，然後壹起撈出來。
5、把茭白和方腿肉壹起倒入盤子城，然後加蔥花、鹽、雞精，再淋上熱油攪拌均勻。
6、完成。