先將魚頭洗凈，用刀切成兩半；
2.
將魚塗上鹽、酒和醋，腌制壹刻鐘；
3.
將6個蒜瓣、蔥、姜片、香菜葉切成細粉，放入碗中加入香油、醬油、辣椒油；準備紅剁椒和黃泡椒，倒入白酒拌勻。加白酒去腥，魚頭更香。
4.
將剁椒和調料混合，蓋在魚頭兩側，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最後倒出壹些湯，倒入熱油。