燕窩片
兩個雞蛋
糖值
鹽值
燕窩怎麽做水晶蛋？
燕窩泡半天，撕成條。
燕窩加兩茶匙糖，蒸20分鐘。
單獨取出燕窩，攤開晾涼；杯子裏的水也被轉移到碗裏冷卻。
將兩個雞蛋打勻，加水(先加入冰鎮糖水)，雞蛋與水的比例為1: 2，即8次加入半殼水。
加入兩茶匙糖和1/4茶匙鹽，攪拌均勻。
把蛋水的氣泡撇去，放在燕窩裏再撇壹遍。
燉肉蓋上保鮮膜，鍋中水燒開，蒸13分鐘，燜5分鐘。
技巧
加保鮮膜是保證雞蛋嫩滑的關鍵！