菜系：滬菜
做法：熏
功效：健脾開胃食譜
做法：
1、草魚處理好後清洗幹凈，切成塊，放在碗裏
2、加適量鹽、料酒、辣椒粉鹽壹刻鐘
3、將澱粉均勻的撒在魚身上
4、鍋裏倒入適量油，燒至溫熱後倒入魚塊煎炸至兩面都成黃色後撈出，控幹油
5、底油爆炒姜蒜、大料
6、出香氣後沿著鍋邊倒入花雕酒、醬油和食用鹽、白砂糖
7、開大火煮開後，再轉中小火煮35分鐘左右，這時妳會聞到撲鼻而來的香氣
8、將煮好的調料汁倒入魚身上，放置壹旁腌壹天就可以享用這倒美味佳肴。
提示：
1、魚肉別切的過薄，因為太薄煎炸的時候，肉會散開，影響口感和賣相。
2、如果不想做冷菜食用，也可以煮熟乘熱食用。