自然地理給雲南人燒烤的靈感是無窮無盡的。“昭通串串”、“建水燒豆腐”、“傣式烤魚”只是冰山壹角。
壹般雲南燒烤對待肉類食材都很用心。常見的牛羊肉和各種內臟都需要提前腌制，而鴨舌、豬尾、雞爪則是先腌制。
經過十幾種香料的腌制，用各種獨特秘制的鹵水浸泡，最後得到炭火熊熊的烤串，混合著油的肉汁在口中爆裂，是壹次新的靈魂洗禮。
還有壹些外來昆蟲，如蟬、蜻蜓、竹蟲、蠶蛹等。，多為先炸後烤，咬壹口後能聽到“哢嚓”的完美脆響。雖然肉不多，但是比香脆的口感要好，回味起來壹點都沒有異樣。(不是暗碟。)
烤菜的表現也不遜色。香脆的小瓜還有甜甜的，暖糯的藕甜到心裏。雨季到來時，山上的野生蘑菇在火光中噝噝作響...多麽令人陶醉的畫面。