材料:牛肉、西紅柿、土豆、姜、八角少許、牛肉800克、洋蔥半個、冰糖30克。
1.牛肉洗凈，切塊，浸泡半小時，放入放血水中浸泡，再次沖洗幹凈。
2.把剩下的食材洗幹凈。
3、蔥姜大料和肉冷水下鍋，焯水。
4.水燒開後撇去浮沫，再煮兩分鐘，挑出大料，再用熱水沖肉。
5.沖洗幹凈，放入容器中備用。
6、西紅柿十字刀，開水燙壹下，去皮。
7.切成小塊備用。
8.熱鍋熱油，先放入少量冰糖炒出糖色，再放入煮好的牛肉炒出顏色，再放入西紅柿。
9.加入米酒去腥，生抽，老抽，用少量耗油翻炒，加入開水，去沫，轉鍋小火50分鐘，待肉快熟時加鹽，50分鐘後待肉熟時再放入切好的土豆9分鐘。