酸菜魚的配料有山椒、姜、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣、芝麻、胡椒粉、鹽、色拉油、玉米面等。
酸菜魚又稱酸湯魚，是重慶的壹道經典菜肴，以其獨特的調料和獨特的烹飪技巧而聞名。流行於90年代，是重慶江湖菜的開創者之壹。
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