接種:將妳的菌種按比例加入牛奶中，菌種包裝袋上要按比例註明。如果沒有，請隨意。壹般不會有太多問題。
如果有酸奶機，就放在酸奶機裏發酵。如果沒有酸奶機，就需要把牛奶罐頭放在靠近瓶口的地方，但不能完全灌滿(保加利亞細菌需要先有氧繁殖再無氧發酵，所以需要壹點氧氣空間)。蓋上罐子，放在40度左右的環境中。發酵時間取決於妳的菌株活性和添加量。活性強的話，4小時就凝結了。如果活動量不夠，就需要很長時間，可能6-8個小時甚至時間。發酵後放入冰箱，煮12小時，口感最佳。