韭菜炒淡菜的具體做法
1.取出幹貽貝，放入碗中，用熱水浸泡1小時以上至泡透，用廚房剪刀除去雜質備用。
2.姜和小米椒切碎備用。
3.韭菜洗凈，剪去葉子，留下梗備用。不要丟葉子，可以做別的菜。
4.熱鍋放油冷卻，放入生姜，炒碎小米椒，放入河蚌幹。
5.倒入少許料酒，小火燉2分鐘左右。炒韭菜梗。
6.調入適量的鹽。
7.翻炒均勻後出鍋。
技巧
1:幹貽貝壹定要用熱水泡，泡透為止。
2.先燜後炒，比較好吃。
3:韭菜梗不要炒太久，以免變老，影響口感。
4:不吃辣的不加小米椒。