配方:泥鰍500克，大蒜六至七瓣，姜兩小塊，腌制姜椒適量，小青椒20克，幹辣椒適量，花椒適量，豆瓣壹勺，花椒面適量，
1.用鹽將泥鰍洗凈，然後用清水沖洗幹凈。洗凈後用鹽料酒腌制去腥。
2.鍋內熱油，油熱冒煙時，將腌制好的泥鰍放入鍋內翻炒至泥鰍變色，撈出備用。
3、這是炸過的泥鰍。
4.加熱油盤中的油。
5、蒜末
6、姜切末
7.腌姜、泡椒切末。
8.將幹辣椒切成段
9、壹小撮胡椒粉
10，壹湯匙豆沙
11，切碎的青椒
12、油燒熱後放入姜蒜末炒香，再放入姜末和泡椒炒香後放豆瓣醬炒出紅油。
12，然後加水燒開，水燒開五分鐘後放入炒好的泥鰍。大火
13，五分鐘加入剁碎的青椒，三分鐘加入糖調味，壹分鐘加入鹽，加入味精和胡椒面，壹分鐘就可以出鍋了。
14，撒上蔥花和青椒末，麻辣鮮香的耙泥鰍就上桌了。