2.豬裏脊肉、豬肝切段，用清水浸泡10分鐘，將多余的血水浸泡。
3.泡好後放入漏篩，倒入生粉和醬油腌制15分鐘。可以多放些生粉和適量的醬油。
4.在等待腌制的空閑時間，準備調料，取壹個空碗，放鹽、雞精、醬油、蒜、生粉、水，備用。註意:腌制的時候用的是醬油，現在有生抽和老抽，壹定要少放鹽。
5.準備好所有業余時間要用的調料。
6、開始做，把老豬肝和豬腰椒放油裏燒，翻炒幾下，直到變成金黃色。
7.然後加入剛準備好的蒜和姜，翻炒至香味四溢。
8.加入芹菜翻炒兩次。
9.然後馬上倒入剛調好的汁，大火翻炒兩遍。