公安鍋盔的具體做法

十斤面粉，四斤水(水溫要根據季節控制)，夏天五兩斤發酵面粉，春天七兩斤，冬天壹斤堿性面粉。當發酵好的面粉根據季節加水混合後，放在桌子上，用木桿壓著。在壓制過程中，加入兩公斤左右的面粉，發酵好的面粉均勻後，分成三公斤。

第壹步，上下火，溫度要小而穩。主要是把饅頭用木棒壓出來後產生的波浪上色，讓酵母進壹步發酵最終定型，然後進入第二步。

第二鍋是火，熱度比較強。因為鍋裏可以放壹個鐵圈，包子可以放在空中，主要是用來烤的。兩個鍋壹共會轉三圈六圈，大概十分鐘就能烤好。