壹條鰻魚，白醋，油，鹽，芝麻，日本“丸田”醬油，李錦記海鮮醬，胡椒粉，糖，醬油。
工作方法
1.在菜場請老板幫忙把鱔魚骨頭去掉，切成塊。鰻魚用醋清洗表面的粘液。
2.先加糖(必須先加糖)把鱔魚拌勻，再加入鹽、胡椒粉、油、日本醬油和海鮮醬把鱔魚拌勻至少半小時。
3.烤箱預熱200度，烤盤鋪上錫紙，排好鰻魚段，放入烤箱上層烤30分鐘。
4.烤到壹半，用老醬倒入原腌鱔魚汁中，每10分鐘刷壹次。最後壹刷後撒上幹凈的白芝麻。