1.浸泡幹扁豆直到變軟。浸泡約15分鐘，洗去灰塵，再放適量水繼續浸泡。不要把這些水倒出來，用來燒肉。
2.將瘦豬肉切成大塊備用。註意:可以先把肉洗幹凈，然後用清水浸泡30分鐘-2小時，再洗幹凈。
3.準備烤肉的調料:番茄壹個，蔥壹根，姜壹根，紅棗三個，冰糖10g，山楂片三片，大料兩個。
4.鍋裏不要放油，中小火炒，炒肉裏面的水，也是為了炒出血腥味。
5.然後加入生姜、紅棗、冰糖、山楂、大料，小火翻炒至冰糖完全融化。
6.加入西紅柿和洋蔥，小火翻炒，直到西紅柿變軟爛。
7.加入紅燒生抽和老抽，把肉炒透，然後加入幹扁豆泡的水，壹次性加足，蓋上鍋蓋，小火燉25分鐘左右。
8.這時，肉是半熟的，用鹽調味，浸泡在柔軟的幹扁豆中。
9.蓋上鍋蓋，小火燉35分鐘左右，直到肉和幹扁豆完全軟爛。