芥藍4公斤
海天金標拿4斤醬油。
50克鹽
醋130g
冰糖100克
八角，桂皮，胡椒，少許草果
芥藍頭怎麽用醬腌制？
購買新鮮羽衣甘藍頭
去皮和清洗
切片，切成條狀，大概手指粗細。
縱裂
技巧
腌榨菜頭
1.芥藍頭去皮洗凈，切成手指粗細的條狀，加鹽，揉勻，出水後腌制兩個小時，取出曬幹至褪色。
2.醬油4斤，醋125 g，冰糖壹半以上，加入花椒、八角、桂皮，煮開放涼。
3.將曬幹的材料放入幹凈幹燥的壇子裏，倒入冷卻的醬料，壓在大石頭上，密封壹個月。
4.吃之前，用幹凈的筷子將芥藍的頭取出，切成小顆粒，放上蔥花和蒜末，澆上熱油，炒勻即可食用。