食材用料：
西洋菜
夾心肉糜
餛飩皮
香菇
黑木耳
榨菜
蝦皮
蛋
香菜、紫菜
姜
鹽、料酒、胡椒粉、雞粉、麻油[圖]鹽、料酒、胡椒粉、雞粉、麻油
雞湯
菜譜做法：
1.西洋菜洗凈，入沸水中汆燙片刻，撈入冷水激涼，擠幹水分剁末
2.黑木耳、香菇用溫水泡發，水中稍加些醋，這樣泡發的時間可縮短
3.分別將黑木耳、香菇、榨菜、姜剁成末
4.肉糜裏加入料酒、鹽、胡椒粉、姜末順時針攪拌，再把所有剁好的末混合，加調料：鹽、雞粉、麻油充分攪拌成餡，擱置冰箱半小時
5.雞蛋打散，平底鍋加少許油，做個蛋皮，涼後切絲
6.取餛飩皮中間加餡，將皮子對折、再對折，遂將二端向後彎轉並粘合，則成大餛飩
7.燒壹鍋開水，將餛飩推入，煮到餛飩浮起，撈起轉到土鍋中
8.土鍋加入雞湯煮沸，加少許鹽、雞粉、胡椒，投入餛飩，用湯勺背輕輕推動，滾後加紫菜、蛋皮絲、蝦皮，撒上香菜，淋上少許麻油離火