材料:帶魚500克，蔥7克，姜4克，鹽3克，醬油4克，料酒4克，小麥粉7克，胡椒粉5克，植物油30克。
步驟:1。將帶魚刮去魚鱗，去內臟，切去頭尾，洗凈，切成5厘米長的段。
2.將魚放入碗中，加入蔥花、姜末、鹽、醬油、料酒和胡椒粉，拌勻，腌制入味，拍面粉。
3.炒鍋油至七成熱，魚段炸至黃色時撈起。
4.油溫達到八成熱的時候，再在鍋裏炸壹下。當魚段呈金黃色時，撈出瀝幹水分。上菜。用壹盤胡椒和鹽吃。
小貼士:
制作小技巧:準備400克油煎炸。
食物配伍:帶魚不宜與黃油、羊油同炒，也不宜與甘草、荊芥同食。