因為蓮子很難泡，不先泡軟就不能煮面，也不好吃。
銀耳蓮子湯具有滋補強壯、潤腸通便的作用。
銀耳性溫，味甘、淡、無毒，具有潤肺生津、滋陰養胃的作用。益氣安神，強心健腦等。，有“滋陰補腎，潤肺止咳”的作用。而且是潤肺養陰的必備佳品。
蓮子有健脾止瀉、止帶、補腎澀精、養心安神的功效。
擴展數據
生產方法:
將銀耳用冷水浸泡15分鐘。準備好後，去掉粗蒂，切成小塊備用。
在鍋裏多放些水，因為這需要很長時間。首先讓蓮子燒10分鐘。如果蓮子是幹的，最好提前半天泡，因為蓮子很難泡。如果不先泡好再煮，就煮不了面。不好吃。
紅棗洗凈後，將處理好的銀耳放入鍋中，大火煮5分鐘。
然後轉小火煮約1小時，時不時攪拌，否則銀耳可能會粘鍋，最後加入冰糖調味。
參考數據
銀耳蓮子湯-百度百科