輔料:蒜、蔥、姜、澱粉、花椒、辣椒、醬油、鹽、白酒、糖、豆瓣醬。
幹鍋芹菜香辣蟹的做法
1，準備材料。
2.選擇新鮮的螃蟹，用清水洗凈。
3.去掉肚臍，然後揭開蟹蓋，撕下蟹腮。
4.然後把洗幹凈的螃蟹切成兩半。
5.在螃蟹中加入1/2茶匙鹽。
6.加入1/2茶匙白酒，腌制10分鐘。
7.然後在蟹蓋、殼、刀口處沾壹層幹粉。
8.芹菜洗凈，去葉，切段，蔥姜豆瓣醬辣椒切碎，大蒜去皮備用。
9.在鍋裏放油。油六七成熱時，將沾有澱粉的螃蟹放入鍋中炸熟。
10，煎至蟹面金黃。
11.將大蒜炒至金黃色。
12，倒油，下鍋炒芹菜。
13，另壹個鍋裏放壹勺油。油熱了，把剁碎的豆瓣醬在鍋裏翻炒，炒出紅油。
14.爆香胡椒，花椒和蔥姜。
15，加炒蒜。
16.炒熟螃蟹，加入半茶匙醬油和1茶匙糖調味。
17.最後，將芹菜在鍋裏攪拌均勻，即可食用。
18，成品。