將芹菜采摘洗凈，山藥去皮洗凈；
山藥切條，冷水浸泡；
芹菜切成斜刀片；
在油鍋裏煸炒蔥和姜；
在鍋裏翻炒芹菜；
將山藥放入鍋中翻炒，視情況加入少許水，蓋上鍋蓋燒壹會兒；
加入鹽和雞粉翻炒。攪拌均勻即可食用。