妳聽過這樣壹句話嗎:四川人不怕辣，貴州人不怕辣，湖南人不怕辣。
湖南是吃辣最好的地方。其特點是鹹、辣、酸。
以麻辣湖南為特色的湘菜八大菜系之壹，有句話叫“離不開辣”。吃辣椒的大概是湖南中部的邵陽和婁底，長沙和湘西。
湘菜有記載的歷史有2000多年，長沙馬王堆西漢墓出土了比較完整的竹簡食譜。上面記載的湯菜有七大類、幾十個品種，菜譜上記載的烹調方法、配料、調料已初步顯示出湘菜的特色。