水煮白菜是壹道著名的川菜，由清代川菜名廚黃首創。後來被弟子羅帶到北京飯店，並成功地擺上了壹場高級宴會的餐桌。煮白菜的“開水”不是真正的開水，而是經過許多復雜工序精心熬制的雞湯。熬煮至湯味濃、色澤清，再選取白菜嫩心烹調。乍壹看很普通，但是吃在嘴裏很清新爽口，非常好吃。
中餐:
中國各地區、各民族的各類菜肴的總稱。它具有歷史悠久、工藝精湛、門類豐富、流派眾多、風格獨特的特點。它是中國烹飪幾千年發展的結晶，在世界上享有很高的聲譽。中國烹飪是中國文化的重要組成部分。也被稱為中國飲食文化。世界三大菜系之壹(中國菜、法國菜、土耳其菜)對東亞影響深遠。菜單來自中國各地區、各民族的菜肴。