五花肉3kg，香糧500g(1包)，黃酒300ml左右，鹽適量，雞粉少許。
工作方法
1.五花肉洗凈，切成8cm見方的大塊，加水煮熟。建議使用高壓鍋進行加工。
2.當豬肉沒有涼的時候，用鹽和雞粉的混合物塗抹所有的面，將塗抹好的豬肉放置壹個晚上。
3.用黃酒稀釋酒罐，將酒罐塊充分碾碎成稠糊狀。
4.將豬肉放入容器中，最好剛好蓋住容器底部。
5.用3層以上的紗布覆蓋豬肉。
6.將稀釋後的酒糟放在紗布上，用紗布包裹。
7、紗布上放重物，如大鐵。重物通常要包得嚴嚴實實，以防食物汙染。
8.和豬肉、酒糟壹起封口(重物可以在封口裏面，也可以在封口外面)。
9.低溫放置7-10天。
10，把豬肉片拿出來吃。
技巧
肉不好的酒糟壹般可以繼續做豆腐幹、豆芽等。，其擱置時間較短，約5天。
營養價值:
1.豬肉中的蛋白質是壹種優質蛋白質，含有人體必需的所有氨基酸。
2.豬肉中含有豐富的鐵，是人體血液中紅細胞形成和功能維持所必需的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，尤其是精制豬肉富含維生素B1。豬肉還含有較多的維生素B2，對脂肪的合成和分解有重要作用。