菜譜名字叫湘菜，屬於剁椒魚頭，色香味俱佳。
替代飲食的類型
基本特點是鮮香可口，麻辣鮮甜。
基本材料:肥頭魚頭1個(2斤)，湖南特色剁椒適量，味精3g，紅油10g，姜10g，蔥8g，白蘿蔔片15g。
做法:1。將魚頭洗凈，去腮去鱗，從魚唇中間壹分為二。
2.將鹽和味精均勻的抹在魚頭上，腌制5分鐘後將剁碎的辣椒抹在魚頭上。在菜底放2-3片生姜和白蘿蔔，把魚頭放在上面，然後在魚上放適量的姜絲。
3.入鍋蒸15分鐘。出鍋後，在魚頭上撒上蔥花，倒上熟油，然後在鍋裏蒸2-3分鐘，即可食用。
辣椒魚
菜單名稱
辣椒魚
歸屬美食
湘菜
基本材料
壹條鮮魚，六盎司珍珠葉，兩根切碎的蔥，壹茶匙糖，兩茶匙醬油，壹茶匙鹽和姜汁，壹湯匙醬油，壹湯匙半蛋白質，壹湯匙玉米澱粉和壹湯匙油。
工作方法
①將魚洗凈，用腌料腌半小時，浸油；
2加入2湯匙油，爆香蔥和辣椒粉，放入魚，加入半湯匙酒，翻炒均勻勾芡，再翻炒幾下，即可上桌；
③珍珠葉洗凈，摘下，擦幹，放入滾燙的油中，炸至酥脆。