以下是制作豆腐皮面的步驟:
1，粉絲溫水泡；豆腐(老豆腐)切成小塊，用開水(加少許鹽)煮1分鐘，出鍋控水分；準備蔥姜蒜切片；少量肉末或五花肉；將韭菜切成段。
2.燒熱炒鍋，瀝幹油。油五六成熱時，加入肉末或五花肉。將水用小火煸炒，加入蔥、姜、蒜。翻炒少量豆瓣辣醬，紅油翻炒，加入適量醬油和料酒，酌情加鹽(因為豆瓣辣醬是鹹的)，加入豆腐，輕輕翻炒，加入開水。
希望能幫妳解決問題。祝您用餐愉快。