黃皮果醬的制作方法
市面上有兩種黃皮，壹種是無籽甜的，壹種是無籽微酸的。我選微酸的是因為香味比較濃，喜歡甜嘴的可以選無籽。
黃皮對昆蟲的吸引力更大，要想保持產量就要打農藥，所以清洗是非常重要的壹步。先將黃皮用清水洗凈，加入面粉反復揉搓，將皮表面的雜質清洗幹凈，再用清水洗壹遍，最後用鹽水浸泡半小時，期間換水兩次。
將洗過的黃皮鹽漬三小時，然後用清水漂洗。
去掉果核和粗纖維，留下果肉和三分之壹的果皮。之所以只留下部分果皮，是因為酸黃皮的果皮比較苦，可以保留黃皮的風味，保證口感更好。
將所有的果皮和果肉放入料理機中搗碎。
將濃湯放入鍋中，煮沸。加入壹些糖，不斷攪拌，直到果泥變得粘稠糊狀。