目前,國家規定的罪犯夥食標準不低於當地監獄人均生活水平。基本原則是:全、熟、衛生。目前基本沒有粗糧。為了穩定犯人的情緒,調動他們改造的積極性,監獄還提供生活補助,經常供應肉、蛋、奶,逢年過節需要改善。至於具體的飲食,要結合當地的風俗,比如南方的米飯,北方的饅頭面食。